在13日上午召开的国务院机构职能转变动员电视电话会议上，国务院总理李克强强调：最近掺假羊肉、毒生姜事件接连发生，加重了群众对食品安全的担忧。这些事情，虽然只是局部的、苗头性的问题，但影响恶劣，危害很大，一定要高度重视、严格监管、严厉打击。

李克强的讲话有两点特别引人注目。一是，对食品等领域群众高度关注、反映强烈的问题，要重拳打击违法违规行为，让不法分子付出付不起的代价。民以食为天，食品安全是天大的事，近期，“挂羊头卖鼠肉”、“毒姜军”等事件确实让公众心惊肉跳，人们沮丧之处在于，在举国都在高度关注食品安全的语境中，为何仍有那么多不法之徒炮制问题食品？与其说出于侥幸心理，不如说法律的震慑力还不够。

重拳方有效、重典才治乱，让不法分子付出付不起的代价，不法分子才会胆战心惊，也才能震慑其他意欲效仿者。当不法分子被罚得倾家荡产甚至要付出生命代价，谁还敢以身试法？

另一点是，从中央到地方政府，都要对食品安全加强监管。“在食品安全监管问题上，基层监管手段还不足。”食品安全问题频现，首要责任当然是无良企业、不法分子，但也与一些地方监管部门尸位素餐或睁一只眼闭一只眼有关，有的监管部门甚至迷信于“养鱼执法”——面对食品企业违法行为，用执罚代替执法，把企业当成摇钱树，在利益驱动下，为企业充当保护伞，如此一来，食品安全哪有保证？

食，仁者良心，但“剃头匠剃不了自己的脑壳”，企业的道德自律往往是靠不住的，没有严密有效的法律，没有铁面无私的监管，企业很难主动把消费者权益放在最重要的位置。

根据日前“两高”出台的《司法解释》，可以明确地知道我国对食品犯罪的定罪量刑正在从严从重。最高法相关部门负责人称：“当前食品安全犯罪易发多发，还与一些部门监管不力、行政不作为，一些监管人员玩忽职守、包庇纵容有着较大关系。”因此，《司法解释》也明确了对渎职者要从严从重处理。

“加大监管，我们现在虽然财政紧张，宁可在这方面多花钱，甚至花大钱，让老百姓对食品、对中国的食品要有信心。”李克强如是说。食品安全的信任危机一旦破坏，很难重建。因此，要逐渐恢复公众对食品安全的信心，就需要法律严一点，监管硬一点，舍得投入一些。