为什么添加剂的数量一下子从不足百种“跃升”到2000多种？

中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国疾病控制预防中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示，就食品添加剂而言，可以简单归为三大类，分别是《食品添加剂国家标准》(GB2760)里面提到的300多种，另外还有加工助剂和香精香料。陈君石解释，这样总共加起来的话，我国现在确有2000余种食品添加剂。

陈君石介绍，在这些添加剂里面，有国家质量规格标准的确实是少数。因为单就所有的香精香料而言，就达1000多种，这些全部没有国家质量规格标准。而没有国家质量规格标准，当然就没有检验方法，因为检验方法是国家质量规格标准中的一部分。

其次，加工助剂也绝大部分没有国家质量规格标准，相应也就没有检验方法。

最后，就是GB2760里面的，也就是我们所说的真正的食品添加剂(食品添加剂有22种功能，不包括加工助剂和香精香料)共有300多种，里面也有一部分是没有国家质量规格标准的，“据我了解，这部分不会少于100个。”陈君石说。