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崇际村

2017-01-04 14:55:49??来源:篮球比分直播:旅游局  责任编辑:陈晓青   我来说两句

崇际的水:水,乃生命之源。定位“水趣崇际”,“杉阳山水甲闽西,堪鼎九曲与支提。危寨名峦广搜索,最后得有上清溪。编竹为桴窥溪户,铁壁衔天开鬼斧……”《入上清溪》(明?礼部主事池显方)池显方(可上网查询)曾经到泰宁上清溪并为上青留下第一篇游记。讲到上青崇际的水就不得不讲上青崇际的美食了,崇际的游浆豆腐、稻田鱼、泥鳅、田螺在泰宁有名气因水质好,说明崇际的水养人,与养生融合。上清溪、九龙潭、生态河道、涌泉斗井(滴水之恩,当涌泉相报)、放生池(鲤鱼跳龙门故事,97年,时任省委副书记的习大大前来上清溪考察旅游工作,。。。。。。)

崇际的豆腐:游浆豆腐是泰宁县民众常吃的一种食品,以上青乡制作最好,细嫩爽口,犹如吃鸡蛋羹,不但营养丰富,蛋白质含量高,还有美容养生之功效。在上青乡本地有这么个习俗,每年篮球比分直播:前几天,家家户户忙碌于做游浆豆腐,多的五、六锅,最寒酸的家庭也要做一锅。坊间民谣盛传“一块豆腐百年酵,一口咬下味百年”,讲的就是上青的游浆豆腐。上青游浆豆腐从选豆、磨浆、煮浆甚至水质都非常讲究。豆子必须是当地选种而出,大小0.5厘米左右,而且放入嘴里嚼要有清脆之声方可,太大会导致浆粗,太小不容易出浆,太硬影响口感,为了选优质的豆子有时甚至要发上几个小时,真可谓百里挑一;磨浆必须人工用石磨18圈每分钟匀速且顺时针研磨,同时加上两调羹从山上引流的泉水,太快亦或者水加的太勤,会导致浆稀从而影响煮浆,太慢亦或者加水太少会导致浆粗且不易出浆从而影响质感。更为重要的是上青游浆豆腐不用盐卤,不用石膏,而选用陈豆浆作为酵母凝聚豆腐,酵母盛放在一大缸木桶中,按一定比例,逐渐加入适量发酵变酸的母浆,然后用松木制成大木瓢在豆浆中慢慢游动,待豆浆凝聚成块后,将木桶盖紧片刻,豆腐脑沉淀下来和浆水分离,再把豆腐脑舀起来分成若干版,压干即成为游浆豆腐。看到这个有种想自己亲自操作的冲动,而上青民俗馆这里就有现成的设备和工具,只要时间允许,每位游客都可以感受整个过程并且品尝自己做的成果,让游客在分享美味的同时,也能体验一回豆腐制作的乐趣。很多游客都是奔着崇际的豆腐而来,吃一碗城里吃不到的豆腐花、游炸豆腐,吃一回豆腐宴,再带一点豆腐干回去展示下自己的厨艺。

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