“人头落地”这种狠话，一般都属于民间语言范畴，很少在官方场合听到。所以，17日食药监总局规划财务司负责人王小岩说出这四个字的时候，饱受食品安全之苦的老百姓们心头还是为之一震的。据媒体报道，在食药监总局的首次“亮剑”发布会上，王小岩指出，目前在中国食品安全领域，违法犯罪问题十分突出，国家明确提出要将严惩重处作为食品安全治理常态。根据近期发布的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》和刑法相关条款，要让那些为了谋财不惜害命的人倾家荡产、人头落地。

可巧的是，放出狠话一天之后，就有“不长眼的”来往刀口上凑。16日，广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品及相关产品检测结果，总体合格率为92.92%，其中米及米制品的合格率最低，仅为55.56%，不合格项目是“镉”，广州食药监局负责人表示，只公布数据，暂不便公布具体名单。于是民众纷纷质疑，连具体名单都没有，遑论说好的“倾家荡产、人头落地”？于是，17日晚，该局回应称，其中米及米制品的镉含量抽检，是该局对部分餐饮单位进行的针对性抽检，抽样量较少、抽样范围较窄，只代表局部、个别的餐饮单位米和米制品抽检情况，不代表广州市整体情况。针对公众质疑，该局通过媒体披露了四家餐饮单位名称。18日，广州市食品药品监督管理局终于对外公开了抽检镉超标的8批次米及米制品生产厂家、品牌标识。

虽然整个过程像是挤牙膏，但万幸的是，总算是挤出来了。人们现在最害怕的莫过于，事情从原来没有决心、没有法律依据，到现在，决心、法条、狠话都有了，但一转身——人没了，更别说落地什么的了。我们见过太多“临时工”了。即便不是临时工的，比如三聚氰胺这样严重的事件，涉事官员不也事后纷纷复出？人头可以落地，乌纱不能落地。这样的结果难以服众啊。

这些年来，桩桩件件的食品、药品安全事件，不仅让人们熟悉了化学元素周期表、熟悉了生僻拗口的非法添加剂名称，也让身为门外汉的普通民众逐渐了解到这些罪行背后，无不存在着隐秘而完整的利益链条，有官员的失职渎职，更有权力肆无忌惮的寻租。制度不是没有，而是缺乏严格的执行。倾家荡产和人头落地，说说很容易，具体是谁的家谁的头，这里面却是大有深意，当然也大有文章。